Fabada asturiana

М'ясні вироби замочити звечора у воді, щоб видалити зайву сіль.

Фабу замочити у холодній воді за 12 годин разом з сухим кмином і лавровим листком, які потім видалити.

Процес варіння триває від 5 до 6 годин, в залежності від сорту: спочатку залити квасолю холодною водою, довести до кипіння, додати цілу цибулину, варити 2-3 години на дуже слабкому вогні, періодично перериваючи кипіння, додаючи холодну воду - так квасоля стане м'якою всередині.

Видалити варену цибулину і закласти вимочені м'ясопродукти, спеції і продовжувати варити до готовності, не турбуючи квасолю. Можна зрідка посувати каструлю, але не використовувати ложку. Вода до кінця варіння випарується, проте завжди повинна покривати квасолю, солити страву треба наприкінці варіння при необхідності.

Готову страву залишити на 10-15 хвилин. І гарячою подавати до столу в глибокій мисці, додавши шматочки м'ясопродуктів.