Сирно-рибний паштет

В емальовану або скляну каструлю покласти стебла кропу. На них нарізане філе риби, додати невелику ріпчасту цибулину, трохи сухого коріандру, маленький лавровий листочок і посолити.

Залити склянкою молока. Варити на маленькому вогні хвилин 20, до повної готовності риби.

Остудити у відварі.

Вийняти рибу з відвару, очистити від стебел кропу, трохи віджати, але не сильно, щоб залишалася соковитою. Видалити всі кісточки.

Пропустити філе через м'ясорубку або у блендері.

У першому випадку паштет вийде зовсім однорідним, у другому будуть відчуватися шматочки риби.

Додати 150 г м'якого вершкового масла, 1 ч. л. готової солодкої гірчиці.

100 г твердого сиру, дрібно натертого, чорний мелений перець. Добре розтерти паштет.

На фольгу викласти рівномірно масу.

Маслини порізати дрібно і втерти у масу, можна викласти кружечки по середині паштету і закатати його в ковбаску. Замість маслин можна додати крупно порубані фісташки, анчоуси, листочки петрушки або кропу.

Досолити за потребою.

Скачати "сир" у ковбаску і загорнути туго у фольгу.

Покласти в холодильник на пару годин.