Гусак святковий

Протерти тушку і внутрішню порожнину гусака серветкою. Видалити із птиці надлишки жиру. Натерти зсередини і зовні крупною сіллю.

Потушкувати на сковороді на салі або видалених із гусака надлишках жиру дрібно нарізані субпродукти. Потім додати до них гриби і цибулю, довести до напівготовності і покласти дрібно нашатковану капусту. Тушкувати до повної готовності.

За п'ять хвилин до зняття з вогню приправити начинку сіллю, паприкою, перцем. Додати чорнослив, зелень, ялівець.

Деко викласти фольгою з тим розрахунком, щоб краї добре прикривали гусака і в той же час легко відкривалися при приготуванні.

На фольгу під гусака покласти капустяне листя - гусак не пристане і не пригорить.

Готову начинку покласти у дуршлак, щоб стік жир, і начинити гусака. Розрізані яблука кладуться останніми. Зашити отвір черевця кулінарною ниткою.

Покласти гусака грудкою догори, загорнути над ним фольгу і поставити у розігріту до 170 градусів духовку.

Коли птиця готова, видалити нитки.

Начинку перекласти на тарілку, обробити тушку на необхідну кількість шматочків. Укласти м'ясо на капусту з яблуками, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.