Шотландська юшка

Ретельно промити перлову крупу. Залити гарячою водою і залишити на 4-5 годин. Можна на ніч.

Злити воду, ще раз промити і залити холодною водою, поставити варити до готовності. Близько 40 хвилин.

М'ясо порізати на невеликі шматочки, засипати готовою приправою для баранини, перемішати, накрити плівкою і залишити на 45-60 хв.

Овочі (гарбуз, моркву, цибулю і солодкий перець) нарізати дрібно.

Обсмажити м'ясо в 1 ст. л. олії до золотистої скоринки. На тій же сковороді обсмажити цибулю.

Скласти м'ясо в горщик.

Поверх викласти овочі.

Залити все кип'ячим бульйоном і поставити в духовку. Готувати при температурі 190-200 градусів - 30-35 хвилин.

Вийняти горщик. Посолити, поперчити.

Додати відварену перлову крупу і заморожений горошок і знову в духовку на 10 хвилин.

Через десять хвилин юшка готова. Посипати рубаною зеленню петрушки.

Розлити по тарілках.