Курячий суп з ароматом м'яти

Курку. промити під холодною водою. Якщо не їсте шкірку - відразу видалити. Покласти курку в каструлю, залити холодною водою. Поставити на середній вогонь і варити до готовності курки (близько 40 хвилин). Ближче до кінця варіння курки можна зайнятися. зеленню. . Дрібно ріжемо кріп, петрушку і м´яту.Цибулю по можливості подрібнити в блендері або дуже дрібно нарізати. Коли. курка. звариться, дістаємо її з бульйону. Поки курка стине продовжуємо наповнювати суп. Розтопити масло на сковороді і пасерувати цибулю до легкого золотистого відтінку. Сковороду з цибулею зняти з вогню. Потроху додавати просіяне борошно, постійно помішуючи, щоб не утворювалося грудочок. Паралельно додавати. бульйон. з каструлі, щоб мука краще розмішувалася (нам потрібен соус, а не тісто). Всього потрібно влити 200-300 мл. бульйону. Інтенсивно помішуючи бульйон віночком або вилкою, влити борошняний соус. Всипати в бульйон нарізану зелень. Каструлю поставити на вогонь. Відокремити 4 жовтки від білків. Білки нам не знадобляться. До жовтків додати лимонний сік і добре все перемішати. Коли рідина в каструлі закипить, можна додавати жовтки. Знову дуже швидко заважаємо бульйон з борошном віночком або вилкою і в утворену воронку вливаємо жовтки. Після цього каструлю відразу зняти з вогню. Остиглу курку подрібнити на свій розсуд. Курку додати до супу. Все перемішати. Суп розлити по тарілках. Прикрасити гілочками м´яти і петрушки. Суп подавати з грінками.