Тріска у пряному томатному соусі

Змішати кукурудзяне борошно, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого часнику (порошок або гранули), 1 ч. л. меленого червоного перцю, імбир у порошку, мелений фенхель, мелений коріандр.

Тріску порізати на шматочки. Обваляти в цій суміші шматочки риби і обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки.

В окремій посудині приготувати соус: змішати томатну пасту, гарам масалу, 1/2 ч. л. меленого червоного перцю, дрібно порізаний часник, дрібно нарізаний або натертий на дрібній тертці корінь імбиру, 1/2 ч. л. солі, воду.

Розігріти сковороду, влити 1 ст. л. олії, покласти 1 лавровий лист, 3-4 горошини чорного перцю. Трохи обсмажити, влити соус, довести до кипіння, поварити 2 хвилини. Додати шматочки риби. Тушкувати на маленькому вогні до готовності (хвилин 15). Додати кінзу.

Подавати з картопляним пюре або відварним рисом.

Гарам масала.

2 ст. л. червоного перцю, 7 см палички кориці, поламати, 2 листки карі. Обсмажити 2 хв на маленькому вогні. Додати: 2 ст. л. коріандру, 2 ст. л. насіння кмину, 1 ч. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. шамболи, 1 ч. л. насіння гірчиці. Обсмажити 8-10 хв помішуючи. Дати охолонути. Перемолоти. Зберігати у закритій посудині.