Телятина у багряних тонах і у глиняних горщиках

Телятину нарізати на шматочки і залити маринадом на кілька годин.

Для цього віджати сік 1 граната. Потім сік злити, м'ясо висушити паперовими рушниками.

Приготувати заздалегідь глиняний посуд - треба замочити холодною водою мінімум на 0,5 години.

Потім розігріти олію і обсмажити м'ясо з усіх боків - недовго, тільки щоб скоринка утворилась. М'ясо не повинно варитися у своєму соку.

Покласти в горщики.

М'ясо посолити і поперчити.

Віджати сік ще одного гранату і залити м'ясо - рівень соку не повинен бути вище рівня м'яса.

На чистій сковорідці розігріти олію і обсмажити цибулю півкільцями. Коли цибуля трохи підрум'яниться, посипати цукром - десь 1 ст. л. без гірки. Дати всьому закарамелізуватися. Цибулю покласти на м'ясо.

Картоплю нарізати шматочками і обсмажити у гарячому жирі, посолити і поперчити. Додати в горщик.

Зверху можна покласти лавровий листок або чилі.

Закрити кришкою (фольгою, тістом) і поставити в холодну духовку, увімкнути її на 180 або 190°С, на годину.