Свинина, тушкована із каштанами та грибами

Каштани відварити у киплячій воді або запекти в духовці 200°C протягом 10-15 хв, попередньо зрізавши краєчок шкірки.

Очистити.

Свинину нарізати шматочками 4х4.

Цибулю дрібно нарізати.

Гриби нарізати на 2-4 частини уздовж.

На розігрітій олії у сковороді на сильному вогні обсмажити шматочки свинини, доки не покриються рум'яною скоринкою.

Зменшити злегка вогонь і додати цибулю та гриби, смажити, доки не підрум'яняться, помішуючи, посолити, поперчити, додати порто, вино, прованські трави, лавровий лист, долити бульйон, щоб покрив м'ясо і тушкувати на невеликому вогні, доки свинина не стане м'якою.

Додати каштани, перекип'ятити.

Щоб загустити соус, додати розведене у невеликій кількості води борошно, перемішати.

Протушкувати у каструлі на плиті ще хвилин 10, або підрум'янити у духовці при 200-220°C.

Готову страву посипати подрібненою зеленню петрушки і подати.