Скумбрія у томатно-яєчній підливі

Скумбрію обробити. Очистити, зняти плівку зі шкіри, видалити кістки і порізати на невеликі шматки (половинку тушки на 3-4 шматочки). 

Порізану рибу збризнути лимонним соком, трохи посолити і поперчити. Залишити на 10-15 хвилин.

Морквину натерти на тертці, цибулю порізати півкільцями.

Обсмажити овочі на олії, щоб стали м'якшими і трохи змінили колір, додати томатну пасту, сушені трави (чебрець, орегано, базилік), сіль, перець, паприку і ще трохи обсмажити разом.

Овочі викласти у тарілку, без олії в якій смажилися.

У тарілку насипати в рівних пропорціях борошно і сухарі, 2х2 ст. л.

Шматочки рибки вмочити з двох сторін у паніровці і викласти на гарячу сковороду, де смажилися овочі, обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.

Довго не смажити, краще зробити вогонь побільше і швидко обсмажити, інакше скумбрія в результаті пересмажиться і буде сухою.

У чашці злегка збити яйце із сіллю, додати сметану, перемішати.

До рибки додати обсмажені овочі, порізаний кріп, злегка перемішати.

Потім влити яєчну суміш, помішувати 2-3 хвилини на повільному вогні, щоб яйця згорнулися, потім накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні 3-4 хвилини. Потім перемішати, вимкнути і дати постояти 3-4 хвилини під кришкою.