Рулет із риби

Рибу дрібно порубати, додати замочений у молоці і віджатий хліб, посолити, поперчити і добре перемішати. Обсмажити в олії нарізану цибулю, додати відварені і тонко нарізані білі гриби, обсмажити разом, змішати з яйцями, звареними в круту і нарізаними скибочками, заправити сіллю і перцем.

На вологий рушник укласти щільним шаром рубану рибу, а на неї - охолоджений фарш (довгою гіркою). За допомогою рушника з'єднати краї. Узявшись за краї рушника, перекласти рулет швом вниз на змащене олією деко, змастити рулет яйцем, обсипати сухарями, збризнути олією і запікати в духовці 20-40 хвилин при 180 градусах, зрідка поливаючи жиром.

Готовий рулет злегка остудити, розрізати на порції і перекласти на тарілки, полити олією, збоку підлити томатний соус і посипати дрібно рубаною зеленню петрушки і селери.