Риба, запечена із тапенадом

677

інгредієнти:

Філе рибне (білої риби) 400 г
Помідор 2 шт.
Лимон 0.25 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Спеції (сіль, перець)
Сухарі панірувальні 1 ст.л.
Маслини чорні (без кісточок) 100 г
Часник 2 зуб.
Каперси (малі) 5 шт.
Анчоуси 2 шт.
Ром (темний) 1 ч.л.
Олія оливкова 2.5 ст.л.
Зелень (свіжа)

Тапенад. У блендері або м'ясорубці подрібнити маслини, часник, анчоуси, каперси.

Добре перемішати з оливковою олією (1,5 ст. л.) і ромом.

Соус.

Лимон нарізати на 4 частини, відокремити скоринки від м'якоті.

М'якоть подрібнити.

Цибулю нарізати на 4 частини, розібрати на листочки і обсмажити на розігрітій сковороді до зарум'янювання.

Додати м'якоть лимона і 1,5 нарізаних помідорів, сіль, перець і тушкувати близько 5 хв, викласти у вогнетривку посудину.

Шматочки риби викласти зверху, намазати тапенадом, посипати сухарями, прикрасити залишками помідора і лимонними скоринками і поставити у розігріту (220°C) духовку на 15-20 хв.