Перепели з овочами

Тушки трохи відбити, посолити, поперчити і обсмажити на вершковому маслі до золотавої скоринки (приблизно по 5 хвилин з кожного боку). Коли перепела обсмажити з обох сторін, влити до них у сковороду коньяк і тушкувати хвилин 5. Картоплю нарізати кільцями, моркву дуже дрібними кубиками, цибулю кільцями, баклажани кубиками (порізати, посипати сіллю і дати постояти хвилин 10, промити холодною водою), сало нарізати кубиками.

Узяти 4 великих шматка фольги. На кожен укласти овочі, сало і перепела. Загорнути у фольгу так, щоб зверху залишилася невелика дірочка. У цю дірочку влити сік залишений після перепелів на сковороді. Укласти на деко і запікати в духовці 30 хвилин при температурі 180°С. За необхідності підливати трохи води.