Овочева запіканка-рагу

Ріжемо гарбуз, баклажани, стеблову селеру і перець великими брусками, і злегка маринуємо в розсолі від домашніх консервованих огірків із додаванням часнику і всіляких приправ. Через брак розсолу, можна зробити легкий маринад із лимонним соком або яблучним. Можна просто посолити, поперчити, додати улюблені приправи, пару зубчиків часнику. Перемішати і дати постояти доки готуємо інше.

Заслати деко фольгою, скропити олією і укласти моркву, порізану великими брусками.

Наступний шар - мариновані овочі.

Далі, нарізану крупно цибулю і 4-6 зубчиків часнику, нарізаних побільше, можна навіть половинками. Все це знову скропити олією. Підлити води або маринаду, в якому маринували овочі, можна і томатний сік, але злегка розведений водою.

Присипати 1-2 чайними ложечками цукру. Посолити зверху і поперчити, знову можна присипати будь-якими приправами, якщо є - зеленню (петрушка, селера). Останній шар - помідори (можна консервовані). Поставити в духовку, нагріту до 200 градусів. Запікати більше години. Доки все це запікається, дивитися і, якщо треба, підливати воду або розсіл. Полити олією, що буде на дні дека.