Ферганський плов

Нарізати моркву соломкою 3 на 3 мм, м'ясо - півторасантиметровими кубиками. Рис промити до чистих вод і замочити у теплій воді.

Нагріти олію, опустити у казан нарізану кільцями цибулю. Підсмажити до червоно-золотистого кольору. Потім опустити м'ясо і обсмажити до красивої скоринки на м'ясі. Засипати моркву. Через пару хвилин все акуратно перемішати, щоб не розламати моркву. Так помішуючи, смажити 10-15 хвилин до появи запаху плову. Влити окріп, щоб усе покрилося водою на 1-1,5 см. Опустити туди очищені від зовнішнього лушпиння 2 головки часнику і цілий стручковий перець.

Після того, як все закипить, вогонь зменшити. Залишити на 40 хвилин кипіти у відкритому вигляді. Так виходить зирвак.

Злити воду із рису і шумівкою акуратно викласти його у казан. Потім залити знову водою на 1-1,5 см. Вогонь до максимуму додати, щоб швидше закипіло і олія знизу спливла. Потім трохи зменшити і тепер чекаємо доки вода википить і рис приготується. Якщо рис не готовий, а вода вже википіла, то треба додати ще трохи води. Якщо води занадто багато, можна відсунути рис у центр, щоб вода википала.