Баклажани із солодким перцем

Гарам масал: 1/2 ч. л. звичайного кмину, 1/4 ч. л. насіння кардамону, 1,5 см палички кориці подрібненої, 1/2 ч. л. насіння індійського кмину (Джиро), 1/2 ст. л. насіння коріандру, 3 гвоздики, 6 горошин чорного перцю, 1/4 ч. л. натертого мускатного горіха. Разом отримуємо 3 ст. л. прянощів.

З'єднати насіння звичайного кмину, кардамон, корицю, насіння індійського тмину (Джиро) і коріандру, гвоздику і чорний перець в кавомолці і змолоти у порошок. Додати тертий мускатний горіх і добре перемішати.

Баклажани нарізати і відварити на пару.

Болгарський перець нарізати уздовж тонкими смужками, без плодоніжки і насіння.

Нагріти вершкове масло або рослинну олію у великій сковороді з потовщеним дном на помірно сильному вогні. Не доводячи до появи диму, кинути 1 ч. л. насіння гірчиці і смажити, доки вони не стануть сизими і не почнуть тріскотіти.

Обсмажити шматочки перцю протягом 5-7 хвилин, доки вони не покриються бульбашками і не стануть м'якими.

Перекласти у миску.

Покласти у сковороду баклажани і вилити на них вершкове масло (олію) з гірчицею.

Смажити доки баклажани злегка не підрум'яняться. Додати підсмажений перець, сіль і свіжу зелень і, щоб все перемішати, потрусіть сковороду. Можна додати перед подачею йогурт або сметану.