Баклажани фаршировані рисом і бринзою

Відварити рис, щоб був розсипчастий.

Баклажани розрізати навпіл, вийняти м'якоть, намагаючись дійти як можна ближче до шкірки, але не пошкодити її.

Відварити в підсоленій воді. Не довго - пару хвилин після закипання. Не переварити.

На розпеченій сковороді з олією, краще оливковою, обсмажити цілий зубок часнику. Після чого викинути його.

М'якоть баклажана нарізати дрібними кубиками й обсмажити на часниковій олії.

Помідори збити в блендері з травами (базилік, орегано, кінза, кріп), посолити, поперчити. Вилити в окрему сковорідку і тушкувати на повільному вогні. Соус повинен загуснути.

Нарізати бринзу кубиками. Змішати баклажан, рис, бринзу і соус (пару ложок). Баклажан і рис не солити - бринза досить солона.

На дно форми (вистелити фольгою) налити трохи соусу. У форму викласти остиглі баклажанові човники.

Начинити фаршем. Посипати тертим сиром - будь-яким твердим. Зверху налити ще трохи соусу. Запікати в розігрітій духовці при температурі близько 180°С до розплавлення сиру.