Артишоки фаршировані

Артишоки повинні бути свіжими, пружними. Листя в суцвітті повинно щільно прилягати один до одного.

Починаємо чистити, прибираючи дрібні листочки.

Після чого відрізаємо стебло.

Якщо артишок з колючками, зрізаємо їх з кожного листка, а також з верхівки.

У холодну воду додаємо сік одного лимона і кладемо очищені частини артишоків, щоб не потемніли.

Доки вони плавають, перемішуємо сухарі з сиром.

Перемішуємо з яйцем, сіллю і петрушкою (можна з часником).

Начиняємо між листям і верхівку.

Ставимо "на ноги" у каструлю з малою кількістю солоної води (на два пальці приблизно). Закрити кришкою і варити хвилин 20. Перевірити готовність, проткнувши зубочисткою в серединці розрізу, на місці стебла.

Страва готова.