Свиняча "книжка" із яблуками

Свинину помити, обсушити і нарізати шматочками товщиною близько 1 см, не дорізаючи трохи до низу шматка. Вийдуть своєрідні "сторінки" книжки.

3 яблука натерти на дрібній тертці або у блендері і змішати яблучну масу із соком лимона.

Свинину покласти у глибоку миску і ретельно обмазати яблучним маринадом, обов'язково промазуючи всі вирізи між скибочками. Накрити миску плівкою і поставити на ніч у холодильник.

Перед запіканням нагріти духовку до 190 градусів, свинину посолити і перекласти у форму для запікання.

Із решти двох яблук вирізати серцевину, нарізати їх кружечками і вкласти між скибочками книжки, чергуючи скибочку м'яса - кільце яблука.

Часник розчавити і змішати із кмином і медом.

Масою обмазати м'ясо, облити свинину маринадом, що залишився, на дно форми налити трохи води.

Зверху м'яса покласти фольгу, не завертаючи у неї м'ясо (просто як екран, щоб мед не пригорів). Запікати близько 90 хвилин, через 1 годину фольгу із м'яса зняти і закінчити запікання уже без неї.