Суші

Рис відварити наступним чином: пропорція 2,5 до 1, у киплячу воду висипати рис і відразу ж прикрити кришкою, залишивши невеликий отвір. Варити на середньому вогні. Як тільки вода википить, закрити кришку повністю і на маленькому вогні варити рис до готовності (приблизно 10 хвилин). Розвести маринад: розчинити в оцті сіль і цукор. Рис залити маринадом і добре перемішати дерев'яною лопаткою, залишити охолоджуватися.

Роли з червоною ікрою.

На шар пергаментного паперу (або спеціальний килимок) покласти лист норі так, щоб його можна було згорнути потім від себе. Викласти на лист рис шаром в 1 см, змочуючи руки в холодній воді з оцтом. Рис повинен займати 2/3 аркуша. Узяти за край пергаментний папір і почати згортати його разом з норі в рулет. Потім акуратно відліпити норі і скачати тугий довгий рулетик. Гострим ножем нарізати з рулету брусочки (роли), на кожен рол викласти зверху червону ікру.

Роли з червоною рибою.

Форель і огірки нарізати довгими смужками. Потім зробити теж саме, що в попередніх ролах, тільки посередині шару рису викласти смужки риби й огірка упоперек листа норі, злегка вдавлюючи їх у рис. Загорнути рулет, нарізати роли.

Роли з крабовими паличками.

Крабові палички, огірки, омлет із двох яєць нарізати довгими смужками. Повторити всі попередні кроки, тільки посередині шару рису упоперек викласти смужки крабових паличок, огірка та омлету. Згорнути рулет. Нарізати роли.

Суші із фореллю.

Лист норі нарізати тонкими смужками. Форель нарізати прямокутними шматочками. Із рису руками сформувати брусочки (змочуючи руки у воді), на кожен брусочок рису покласти шматок форелі і перев'язати смужечку норі. Робити це все потрібно акуратно.

До суші подати соєвий соус, Вассабі і маринований імбир.