Шашлик зі свинячих ребер

891

інгредієнти:

Ребра свинячі 2 кг
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Коньяк (горілка) 50 мл
Лимон 0.5 шт.
Вода газована (мінеральна) 0.5 л
Варення (абрикосове) 2 ст.л.
Зира
Паприка солодка (мелена)
Коріандр (мелений)
Сумах
Базилік (сушений)
Лавровий лист 2 шт.
Морква 1 шт.
Петрушка (корінь)
Сіль
Перець чорний (мелений)

Свіжі свинячі ребра розпиляти упоперек на "стрічки" шириною 5-6 см. Зрізати шкіру та нарізати на шматки по 2 ребра у кожному.

Покласти шматки м'яса у каструлю, залити водою. Додати корінь петрушки, 1 морквину, 1 цибулину, лавровий листок, перець горошком і сіль. Після закипання варити 20-25 хвилин. Потім м'ясо викласти на тарілку і трохи остудити.

Приправи: чорний перець, зіра, перець червоний солодкий, сумах, коріандр, базилік, лавровий лист.

Маринад.

У ємність блендера покласти: 2 цибулини, половину лимона зі шкіркою, коньяк, мінеральну воду, абрикосове варення, всі прянощі, і подрібнити. Додати трохи солі і перець чорний мелений.

У глибоку посудину помістити м'ясо і залити маринадом. Перемішати і залишити мінімум на 6 годин.