Шашлик у маринаді з малинового оцту

Свинину нарізати середніми кубиками. Скласти у ємність, натерти сіллю і свіжомеленою сумішшю перців.

Цибулю очистити, нарізати кільцями. Дві цибулини додати до м'яса, перемішати і залити 1:1 водою і малиновим оцтом (по 250 мл), щоб м'ясо було покрите рідиною, притиснути зверху тарілкою і залишити маринуватися 2-3 години мінімум. Рецепт оцту: 100 г малини розчавити ложкою разом із 1 ст. л. цукру. Перекласти у банку. 500 г оцту підігріти і залити ним ягоди. Банку щільно закрити і залишити у прохолодному місці на 2 дні. Процідити оцет у пляшку, додати 100 г малини. Дати настоятися тиждень.

Третю цибулину, нарізану кільцями, замаринувати окремо у такому ж маринаді (вода і малиновий оцет 1:1 (по 100 мл)).

Смажити на сковороді. Для цього заздалегідь замочити у воді або в олії дерев'яні шампури. Нанизати на них м'ясо поперемінно з цибулею, у якій маринувалося. І смажити у пательні великого діаметра (щоб помістилися шампури) на розігрітій олії. Смажити на середньому вогні, постійно перевертаючи до готовності, хвилин 15. 

Подавати із маринованою окремо цибулею і томатним соусом.