Шашлички із телячої печінки

Бамбукові палички замочити у воді на 2 години, щоб потім не підгоряли.

Із печінки зняти плівку і видалити жовчні протоки. Нарізати на невеликі шматочки-квадратики по 3 см.

Сало повинно бути свіже і не товсте. Нарізати сало упоперeк, на два шари і потім на квадратики по 2 см.

Якщо готувати на природі, на багатті печінку не маринувати. Якщо готувати на плиті, бажано вимочити у молоці, якщо печінка молода, не треба вимочувати.

Нанизати печінку на підготовлені шпажки (шампура), шматочок сала і т. д. Закінчити шматочком печінки. Печінка готується дуже швидко, головне щоб був сильний жар, інакше вона буде жорстка. Смажити по 2 хвилини із кожної сторони. За хвилину до готовності посолити і поперчити.

Деякі шашлички можна не солити, а полити кетчупом і соєвим соусом.