Сало з копченим ароматом

Шматок сала прорізати до шкурки (шкурка обсмалена соломою) у 2-3 місцях, натерти сіллю добре (і в прорізах) з усіх сторін, присипати меленим перцем.

Покласти на широку і плоску тарілку шматок сала і по одній ложці поливати його рідким димом і втирати його в сало з усіх боків і в прорізі.

Взяти 2 нових п/е пакети, вкласти сало, щільно зав'язати кожен з них. У трилітрову каструлю налити холодну воду, покласти пакет з салом, прикрити кришкою, дати закипіти, потім прикрутити вогонь і залишити варитися на годину.

Готовий продукт вийняти шумівкою на тарілку, остудити і прибрати в холодильник на ніч.