Руляда "Берестя"

Дістати із курки всі кісточки.

Розподілити м'ясо із грудок по всій поверхні. Злегка відбити, посолити, поперчити.

Свинину нарізати як на відбивні, гарно відбити, рясно змастити приправами і покласти на курку.

Чорнослив помити, нарізати на шматочки, розкласти по всій поверхні м'яса. У ніжки укласти по цілій ягоді чорносливу, загорнутої в шматочок м'яса.

Обережно і щільно згорнути у рулет.

Потім ще у кілька шарів фольги.

Для надійності загорнути у пакет-маєчку. Зав'язати ручки і покласти у качатницю. Води налити стільки, щоб рулет можна було без труднощів перевернути. Варити з моменту закипання 40 хвилин. Перевернути і варити ще стільки ж. Потім дістати, зняти пакет і покласти у посудину, зверху притиснути обробною дошкою і поставити вантаж (повне відро з водою). Залишити до повного охолодження (на ніч).

Потім зняти фольгу, нарізати тонкими скибочками, змастити хроном або гірчицею.