Рулетики з баклажанів

Баклажани нарізати уздовж пластиками товщиною 3-5 мм.

Посолити, залишити на 30 хвилин, потім промити в холодній воді.

Помідори дрібно нарізати кубиками.

Моркву натерти на тертці.

Обсмажити моркву на рослинному маслі.

Додати помідори, посолити, злегка обсмажити. Остудити.

Шинку нарізати невеликими брусочками.

Баклажани обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім їх викласти на паперовий рушник, промокнути, щоб прибрати надлишки жиру.

На баклажани викласти трохи начинки і брусочок шинки.

Згорнути рулетик.

Закріпити шпажкою або зубочисткою.

Прикрасити зеленню. Смачного!.