Рулет з індички з овочами з пікантною сирною начинкою

743

інгредієнти:

Горіхи кедрові 60 г
Базилік 4 шт.
Томати (сушені) 250 г
Сир 400 г
Сіль
Перець чорний мелений
Філе індички 1.2 кг
Олія оливкова 4 ст.л.
Цибуля порей 1 шт.
Цибуля ріпчаста 150 г
Часник 2 зуб.
Чебрець 5 шт.
Гриби печериці 150 г
Джем абрикосовий 1 ст.л.
Помідори черрі 200 г

Кедрові горішки злегка обсмажити на сковороді без додавання жиру.

Базилік вимити, обсушити і дрібно нарубати. Сушені томати відкинути на сито і, давши олії стекти, нарізати тонкою соломкою.

Всі інгредієнти змішати з сиром, посолити, поперчити. Духовку нагріти до 175 градусів.

Філе індички вимити, обсушити, посолити, поперчити з усіх сторін. Якщо товсте, зробити глибокий надріз і розкрити як книжку. На м'ясо викласти рівним шаром сирну масу.

Згорнути м'ясо у вигляді рулету і обв'язати товстими нитками. Рулет обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки на 1 ст. л. оливкової олії, потім поставити сковороду на 30 хв у духовку.

Цибулю порей очистити, нарізати кільцями і бланшувати в киплячій підсоленій воді 2-3 хв. Потім відкинути на дуршлак і дати стекти рідині.

Ріпчасту цибулю нарізати часточками, часник нарубати. 2 гілочки чебреця крупно нарубати. Гриби нарізати скибочками.

Цибулю і часник злегка підрум'янити на 1 ст. л. оливкової олії. Додати гриби і трохи обсмажити все разом. Посолити, поперчити і додати чебрець. Викласти у сковороду з рулетом і поставити в духовку на 10-15 хв.

Рулет змастити джемом, додати помідори черрі і цибулю порей, збризнути 2 ст. л. оливкової олії і смажити ще 15 хв. До готовності. Готовий рулет загорнути в алюмінієву фольгу і залишити на кілька хвилин.