Пудинг із грибами і беконом

Гриби вимити і поставити варити. Печінку нарізати на великі шматки, покласти в каструлю, додати 1 столову ложку масла, 1 цибулину і підлити трохи води. Тушкувати печінку доки вона не побіліє. Остудити, пропустити через м'ясорубку разом із тушкованою цибулиною, додати нарізані соломкою відварені гриби, 100 г сметани, 6 жовтків, 4 збитих білка і нарізаний смужками бекон. Перемішану масу скласти в обмазану маслом і посипану сухарями каструлю, поклавши на дно круг змащеного білого паперу. Накрити кришкою і поставити варити на парі на 40 хвилин. З маслом, що залишилося, розтерти борошно, дрібку солі, розвести 1,5 скл. залишеного гарячого грибного бульйону, добре проварити до загустіння, додати сметану. Готовий пудинг подати нарізаним на порції і политим частиною грибного соусу, також соус можна подати окремо в соуснику. До пудингу можна подати картопляне пюре.