Морська риба в олійно-оцтовому соусі

Рибу при необхідності розморозити, очистити від нутрощів, зрізати хвіст, плавники і голову, промити холодною водою. Нарізати рибу невеликими шматочками (дрібну можна використовувати цілком).

Моркву нарізати кружечками, цибулю - півкільцями.

У вогнетривку посудину зі щільною кришкою скласти рибу, пересипаючи її овочами та спеціями.

В оцті розчинити сіль і цукор, змішати з олією і залити рибу, щоб трохи покрило. Якщо заливки замало, можна додати трохи води або томатного соку.

Поставити у духовку у закритій посудині, встановити температуру на 200 градусів, прогріти до закипання маринаду, зменшити нагрів до 150-160 градусів і тушкувати 1,5-2 години, можна до 3 годин (під кришкою).

Подавати гарячою з відвареною картоплею, картопляним пюре або у холодному вигляді як закуску. Можна при подачі посипати петрушкою.