Курячий рулет домашнього копчення

На дно гусятниці укласти "вільхову тріску" і дві консервні банки без дна. Зверху цих кілець - дві металеві спиці або подібні поперечини. Вільхову тріску можна замінити тирсою будь-якого плодового дерева.

Сир нарізати смужками.

Часникові зубочки розрізати уздовж на кілька частин.

Приготувати омлетну суміш: змішати яйця, молоко, борошно, сіль, кмин і спеції.

Із курки обережно зняти шкіру, щоб вона залишилася розрізаною тільки по спинці.

Із тушки зрізати м'ясо.

Шкіру вистелити, обережно розправивши складки і загнувши "кишеньки" від ніжок.

М'ясо відбити.

Потім обсмажити омлет.

На шкіру викласти омлет.

Зверху відбите м'ясо, посолене і присипане спеціями.

Далі маслини, сир, часник.

Зверху ще один шар м'яса, сіль, спеції, очищені фісташки, залишені сир і часник. Можна додати шпик або копченості.

Далі обережно згорнути рулет, загортаючи в шкіру, закриваючи всі отвори. Обмотати ниткою.

Одержаний "кокон" помістити в "каганець".

Накрити щільною кришкою і поставити в духовку на 1,5 години при 180 градусах.

Готовий рулет потрібно покласти на ніч або хоча б на пару годин під прес, щоб він прийняв форму і з нього вийшла зайва волога.