Ковбаски "Імператорські"

Куряче м'ясо порізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, додати спеції. Розділити на дві частини (одна частина м'яса повинна залишитися порізаною, щоб ковбаскам надати шинковий вигляд).

Пропустити через м'ясорубку рис, відварений у підсоленій воді, часник, сало свиняче і одну частину курячого м'яса. До цього фаршу додати порізане куряче м'ясо, сире яйце і рідкий дим.

Добре перемішати.

Відрізати рукав для запікання довжиною приблизно 45-50 см, розрізати цей лист з обох сторін, щоб вийшло дві частини. На плівку викласти фарш так, щоб по краях залишалося вільне місце для затягування нитками, надати форму ковбаси і щільно скрутити.

Зав'язати краї міцними нитками і також перетягнути по центру.

Всю цю процедуру виконати з усім фаршем.

Викласти ковбаски на деко, проткнути їх у деяких місцях гострою зубочисткою, щоб при нагріванні плівка не лопнула і пар виходив назовні. Поставити деко в розігріту духовку, налити трохи води і запікати 1-1,5 години при температурі 180 градусів. У процесі запікання ковбаски повертати, щоб вони пропікалися з обох сторін і підливати іноді в деко води, щоб швидко не присмажувалися.

Готові ковбаски вийняти на тарілку і повністю остудити в холодильнику. Звільнити від плівки.

Такі ковбаски можна робити зі свинини і яловичини, з додаванням рису або перловки і желатину.