Карбонат "Ніжний"

Карбонат покласти на сковорідку кісткою донизу (жирком догори, якщо немає кістки).

Зверху посолити, поперчити, посипати цукром і як слід втерти.

Полити олією так, щоб все м'ясо було облите.

Розігріти плиту до найбільшого вогню. Поставити сковорідку і налити біля м'яса розсіл. Для запаху травички у сковорідку покласти.

Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин кипіти під кришкою.

Через 10 хвилин відкрити м'ясо.

Перевернути і знову залишити кипіти (не зменшуючи вогонь) під кришкою ще хвилин 10-15.

Готове м'ясо можна проткнути паличкою, щоб переконатися, що сік прозорий і тільки трішки забарвлений рожевим.

Охолодити, нарізати.