Cвинина "Вершкова"

У вершки вичавити часник, покласти сіль і гірчицю, добре все перемішати. Дати постояти близько 30 хвилин.

Потім процідити через марлю і добре віджати. Те, що залишилося в марлі, не викидати.

У медичний шприц набрати вичавлену суміші. Ретельно обколоти м'ясо. Проколів потрібно зробити якомога більше. У кожен прокол вводити по 1~2 мл рідини. Чим більше вершків потрапить всередину, тим ніжніше м'ясо буде. 

Зробити ліжечко для м'яса. Вогнетривку каструлю застелити фольгою. Залишену після проціджування вершків гущу трохи викласти на дно.

Зверху покласти м'ясо і зверху також обмазати, посипати перцем.

Якщо залишилася суміш для шприца, полити нею м'ясо зверху.

Добре запакувати, щоб не було отворів.

Поставити в духовку при 220 градусах приблизно на годину.

Перед тим як виймати м'ясо, його треба проколоти і подивитися, який йде сік (якщо рожевий, означає м'ясо ще не готове).

Готове м'ясо відразу не виймати з фольги, а залишити - нехай трохи постоїть. Дістати безпосередньо перед нарізанням і вживанням.