Буженина у буханці

М'ясо помити, злегка посолити. Можна замаринувати на півгодинки у вині, пиві або квасі. Можна обмазати відразу гірчицею і поперчити. Очистити моркву і часник. Нарізати і нашпигувати м'ясо тонкими смужками за допомогою ножа. Зверху обмазати часником, видавленим через прес.

Із хлібини зрізати верхню скоринку, як кришку, і вийняти м'якуш. Стінки залишити приблизно у сантиметр завтовшки.

Форму застелити пергаментом (папером для випічки).

На дно хлібини покласти кілька шматочків вершкового масла.

Покласти м'ясо. Зверху трохи олії. Якщо залишається вільне місце - заповнити м'якушем.

Закрити верх скоринкою-кришкою і закріпити зубочистками. Ретельно змастити хліб маслом. Поставити у духовку на 1,5-2 години. Температура 180 градусів. Миска з водою внизу дозволить не пересушити страву.

Через 45 хвилин або годину вийняти форму, накрити хліб зверху фольгою, інакше може підгоріти. Поставити назад у духовку ще на годину.

Дістати форму, трохи остудити і нарізати буханець скибками.