Закоханий краб

945

інгредієнти:

Філе рибне (окунь, тріска) 500 г
Свинина (жирна) 50 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Яйце куряче 2 шт.
Сьомга (охолоджена) 400 г
Креветки (королівські) 36 шт.
Мідії (очищені) 200 г
Ікра червона 60 г
Вино біле сухе 200 г
Соєвий соус 50 г
Спеції (для морепродуктів) 1 упак.
Зелень 2 пуч.
Картопля 10 шт.
Хліб (білий) 30 г
Огірок (свіжий)
Масло вершкове 10 г
Молоко 100 мл
Соус тартар 50 г

Приготувати фарш із філе морської риби, цибулі, свинини, хліба, спецій, добре вимішати.

Сьомгу акуратно нарізати пластинками, викласти на велику тарілку, посипати спеціями і полити лимонним соком.

Креветки (12 шт.) очистити, залишивши хвостики, залити соєвим соусом. Мідії посипати меленим перцем, сіллю і залити вином. Морепродукти залишити маринуватися 30-40 хвилин, потім обсмажити на олії 5 хвилин.

Із фаршу сформувати 6 круглих котлет, на кожну покласти по 3 смужки сьомги.

Краї сьомги у кожної котлетки акуратно підігнути, акуратно притиснути з усіх сторін - це буде тіло краба.

Запанірувати у суміші панірувальних сухарів, борошна та меленої паприки і обсмажити до золотистої скоринки на олії, починаючи з боку, на який заправляли краї сьомги.

Приготувати картопляне пюре з молоком і маслом (воно має бути досить густим, щоб тримало форму), додати дрібно нарізаний кріп і жовток яйця.

На лист, змащений олією і посипаний панірувальними сухарями красивою гіркою викласти пюре, на нього рибну котлетку, трохи поглибивши її в пюре, запекти у духовці близько 10-15 хвилин.

На порційну тарілку викласти пюре з котлетою, по краях у пюре заглибити креветки, формуючи краба. Перед крабом викласти соус тартар, на який покласти спіральку зі свіжого огірка.