"Вечеря Купідона"

Соус.

Розтопити вершкове масло, не даючи йому закипіти і потемніти.

Всипати у масло борошно, швидко перемішати і смажити приблизно 4-5 хв при постійному помішуванні. Вогонь середній.

Потім поступово, помішуючи, влити бульйон, краще всього використовувати віночок, щоб не допустити утворення грудок.

Додати в соус вершки. Залишити потихеньку кипіти на маленькому вогні. Час від часу помішувати, щоб не утворилася плівка.

Якщо філе окуня дуже товсте, відбити його злегка до товщини приблизно в 1 см. Розрізати кожне філе уздовж навпіл. Посолити і поперчити.

Філе сьомги теж нарізати на однакові шматочки по товщині смужок філе окуня.

На кожну смужку філе окуня намазати чайну ложку вершкового сиру, посипати кропом, спеціями.

На більш широку частину смужки окуня покласти шматочок сьомги, згорнути рулетиком, закріпити дерев'яними зубочистками.

Виходить 6 рулетиків.

Перекласти їх у сковорідку з соусом, закрити кришкою. Тушкувати рулетики в соусі приблизно 15-20 хв, перевернувши їх один раз за цей час.

Розрізати буряк так, щоб вийшли 4 кружечка товщиною 0,5 см.

З кожного кружечка вирізати сердечко за допомогою виїмки для печива або просто ножем.

У каструльці нагріти маринад з оцту, 50 мл води і цукру. Покласти туди сердечка з буряка.

Якщо буряк сирий, то проварити на маленькому вогні хвилин 5.

Якщо буряк варений, то просто залишити в гарячому маринаді.

Із залишків буряка вичавити сік, знадобиться приблизно 1 ст. ложка соку для фарбування соусу і кілька крапель для малювання.

Викласти готові рулетики на тарілку, закрити фольгою, щоб не охолонули.

Додати буряковий сік у соус.

Палець вмочити в залишки соку і намалювати сердечка на тарілках.

Заповнити сердечка на тарілці соусом, він густий і не розтікається.

На серця з соусу викласти по три рулетика, попередньо видаливши зубочистки. Прикрасити все зеленню і сердечками з маринованого буряка.