"Валентинки" із палтусом у сирному суфле

Змастити формочки маслом.

Креветки розморозити у НВЧ. Очистити від панцира.

Сир натерти на дрібній тертці. Частину змішати з дрібно порізаним кропом і петрушкою.

Рибне філе нарізати на смужки.

Смужку філе посипати сиром і покласти кілька креветок. Посолити.

Згорнути рулетом і закріпити нитками (можна зубочисткою). Посолити трохи.

Так проробити з кожною рибною смужкою.

На сковороді у вершковому маслі обсмажити рулетики майже до готовності.

Якщо рулетики вийшли масляні, то злегка промокнути серветкою.

Змащені маслом формочки установити на деко і викласти у них по 2-3 рулетика.

Сир, що залишився, блендером перетерти із яєчними жовтками в однорідну масу.

Білки збити із сіллю у пишну піну.

Акуратно ввести білки у сирну масу.

Швидко залити формочки, не даючи білкам опуститися.

Випікати у сильно нагрітій духовці 12-15 хвилин, щоб суфле вийшло пишним із добре підсмаженою скоринкою.