Сирне фондю в гарбузі з хрусткими паличками

1375

інгредієнти:

Гарбуз 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 1 зуб.
Перець чилі 1 шт.
Гриби печериці 250 г
Вино біле сухе 150 мл
Борошно пшеничне 1 ст.л.
Вода 1 ст.л.
Вершки (20%) 150 мл
Сир (Емменталь або Грюєр) 500 г
Олія оливкова 3 ст.л.
Сіль
Перець чорний
Тісто листове 200 г
Жовток яєчний 1 шт.
Горіх волоський - шт 10 шт.
Кмин 1 ч.л.

Беремо гарбуз середнього розміру, зрізаємо капелюшок. Розморожуємо листове тісто.

Ложкою вийняти насіння. М'якоть зберегти. Змастити зсередини і зовні оливковою олією, всередині посолити, поперчити. Дно форми змастити олією. Запікати 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Цибулю і часник очистити. Перець чилі звільнити від насіння. Подрібнити все в блендері.

Обсмажити в оливковій олії 3-4 хв.

Гриби нашаткувати і додати до цибулі, обсмажувати, доки не стануть м'якими. Влити вино, довести до кипіння.

Сир натерти на дрібній тертці. Борошно змішати з водою. Сковороду зняти з вогню, додати розведене борошно, сир, помішувати, доки він не розплавиться. Влити вершки і ще раз добре розмішати.

Очищені волоські горіхи і 3 ст. л. м'якоті гарбуза подрібнити в блендері.

Тісто присипати борошном, розкотити в одному напрямку. На одну половину викласти начинку з гарбуза і горіхів. Накрити другою половиною і ще раз розкотити.

Нарізати упоперек смужками шириною 1,5 см, скрутити спіралькою.

Викласти на змащене деко, змастити жовтком, посипати кмином. Випікати 15 хвилин при 180 градусах до рум'яного кольору.

Доки готуються палички, можна злегка прикрасити гарбуз. Вирізати зигзагом краї, зробити в них отвори.

Палички готові!. Можна використовувати і звичайні шпажки з хлібом, але їстівні "вилки" смачніше! Фондю подавати гарячим, при необхідності підігріти під грилем.