Рулети із яловичини з грушею і сиром

Приготувати маринад - мінімум за годину до маринування м'яса. Змішати вино, оливкову олію і приправи. Вилити отриману суміш у ємність із щільно закриваючою кришкою. Струсити, щоб усе трохи краще перемішалося і поставити у холод.

Філе нарізати упоперек волокон на довгі пластини.

М'ясо накрити плівкою і гарно відбити молотком.

У скляній або керамічній посудині укласти м'ясо, залити маринадом. Прибрати на ніч у холодильник.

Сир натерти на дрібній тертці.

Грушу очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинами. Цибулю подрібнити.

Пласт м'яса злегка обсушити паперовим рушником. Посолити. Викласти шар цибулі. Зверху - тертий сир.

На сир - пластинки соковитої груші.

Згорнути у рулет, але не до кінця - щоб залишався «хвостик». Закріпити зубочистками.

На фольгу викласти два рулети. «Хвостики» скріпити зубочистками, так, щоб вийшло серце. Акуратно загорнути фольгою. Поставити у заздалегідь розігріту духовку (180-200°С).

Через 40 хв дістати і перевірити готовність. Полити соком, що утворився. Якщо м'ясо готове - посипати сиром і прибрати ще хвилин на 10 у духовку.

Вийняти зубочистки.

Трохи посипати волоськими горіхами. Подавати із картопляним пюре.