Різото з білими грибами та черемшею

Підготувати гриби. Якщо використовувати свіжі або с/м, то нарізати їх невеликими шматочками і відварити у невеликій кількості (менше літра) підсоленої води 5-7 хвилин. Бульйон зберегти. Якщо використовувати сухі гриби, то краще замочити їх години на 4, а потім відварити в тій же воді, де вони були замочені. (Сухих грибів на 300 г рису буде достатньо і 100 г). Цибулю дрібно нарізати. У сотейнику розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю та гриби.

Додати до грибів рис і пару ополоників грибного бульйону. Посолити. У міру того, як рис буде вбирати рідину, підливати потроху ще бульйон. Продовжити так робити до готовності рису (хвилин 17-20).

Кілька листочків черемші дрібно нарізати і висипати в сотейник до різото, перемішати, вимкнути вогонь і дати різото настоятися хвилин 5-7 під кришкою. Подавати різото на зелених листочках черемші.