Пікантний баклажан

Розрізаємо баклажан на 2 частини, натираємо сіллю, залишити на кілька хвилин, щоб вони віддали гіркоту.

На рослинній олії обсмажити цибулю і часник (різаний або тертий).

Додаємо різані гриби, солимо, перчимо, тушкуємо хвилин 5.

Додаємо жменю рису (відварений зі спеціями, куркума надає рису гарний жовтий колір) перемішуємо і вимикаємо.

Обсмажити баклажани до готовності хвилин по 5-8 з обох сторін. Обережно ложкою вийняти м'якоть з баклажанів, не пошкодивши шкірку.

У начинку з грибами додаємо оливки нарізані кільцями, рубану зелень і різану м'якоть баклажана. Солимо, додаємо орегано.

Прикрашаємо тертими горішками і в духовку хвилин на 15 при 180 градусах.