Горбуша, запечeна з мигдалeм, під вершково-сирним соусом "Romantic"

Рибу нарізати на скибочки. Посолити й поперчити. Полити лимонним соком і посипати більшою половиною цедри. Залишити на 15 хвилин.

Зробити у рибі надріз, але не до кінця, своєрідну кишеньку.

Покласти у кишеньку нарізаний мигдаль. Трохи мигдалю залишити для соусу. Запікати рибу в духовці, під грилем, до готовності.

Гарнір. Рис відварити заздалегідь. На сковороді розігріти оливкову олію. Додати нарізаний часник.

У часникову олію додати нарізану цибулю порей. Смажити 1 хвилину.

Додати селеру. Смажити хвилину.

Додати печериці, нарізані соломкою. Смажити все разом до готовності печериць, постійно помішуючи.

Додати рис.

Влити 100 мл вершків. Посолити й поперчити. Випарити вершки на середньому вогні, час від часу помішуючи.

Коли вершки майже випаруються, додати половину натертого сиру. Перемішати, дати сиру розплавитися і вимкнути вогонь.

Для соусу вершки налити у сковороду, додати сир.

Додати цедру лимона і залишений мигдаль.

Прогріти все на вогні, посолити і поперчити. Спочатку соус здасться рідким, але він загусне.

При подачі тарілку посипати кропом і цедрою. Викласти рис у формі серця. Поруч рибу, на неї соус і прикрасити цедрою.