Долма пісна

Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією.

Додаємо до цибулі моркву і смажимо пару хвилин.

До отриманої маси додаємо натерті на крупній тертці гриби (залишити пару цілими і відкласти для соусу), солимо, перчимо, додаємо приправи за смаком (перець, трохи карі, мускатний горіх, куркума). Смажимо до золотистого кольору.

Змішати овочі з вареним рисом (відварити рис з часточкою лимона, бульйон злити) і рубаною зеленню, якщо потрібно посолити і додати спеції.

У форму для випікання на дно постелити фольгу з запасами, щоб можна було закрити. На фольгу викласти шар листя, викласти кілька лаврового листя зверху.

Виноградне листя промити, якщо листя дуже солоне, замочити їх у воді хвилин на 10-15. Загорнути начинку в лист.

Тепер можна зверху укладати долму.

Загорнути долму фольгою і поставити в гарячу духовку хвилин на 40 при 180 градусах.

Соус: борошно обсмажити в олії до світло-коричневого кольору, розвести киплячим бульйоном і варити на малому вогні хвилин 3. Додати до борошна натерті на дрібній тертці 2 гриби. Посолити, додати спеції, сік 1/3 лимона і тушкувати хвилин 15. Якщо вода випарується додати.

Соус злити в ємність, додати 2 зубчики часнику і рубану зелень. Додати сік лимона за смаком і якщо надто густий, то овочевого бульйону.

Поставити в холодильник на 30 хвилин.