Обробка курячої гомілки

3590

інгредієнти:

Гомілка куряча 1 кг
Сіль
Горіх волоський 50 г
Зелень 1 пуч.
Гірчиця 1 ч.л.
Сік лимонний 1 ст.л.

Вимити і обсушити гомілки.

Надрізати жили у нижній частині гомілки.

Акуратно надрізати м'ясо із жилами вгорі. Ніж повинен бути дуже гострий. У процесі роботи намагатися тримати ніж від себе.

Відсунути м'ясо обережно донизу і обрізати жилки.

Обережно провести ножем і зрізати залишки.

Узяти гомілку в одну руку, а кісточку в іншу, і обережно обертальними рухами вийняти кістку через низ.

Укласти у ємність, у якій маринувати м'ясо.

Замаринувати і поставити у холодильник. Так як у у м'ясові отримується порожнина від кісточки, її можна заповнити будь-якою начинкою. А потім запанірувати і обсмажити.