Pisto Пістія

Для цієї страви беремо певний набір овочів: кабачки, баклажани, перець, помідори і цибулю, це основа, можна додати за смаком спеції, зелень або більш калорійні продукти: яйце, грінки.

На дно широкої каструлі наливаємо олію, овочі нарізаємо крупно і закладаємо в такій послідовності: спочатку протушіваем цибулю, додаємо перець,.

потім кабачки, баклажани і помідори. Солимо, додаємо спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні півгодини. Не додаємо рідини, овочі тушатся у власному соку.

Готова пістія добре зберігається кілька днів, не втрачаючи смаку. Їмо в холодному і гарячому вигляді. Я робила на обід, як перше блюдо, тому розклала в керамічні мисочки, зверху додала сире яйце і поставила в духовку на 10 хв, щоб яйце запеклося.