Домашня ряжанка

Молоко розлити по горщиках, але не до верху. 

Поставити молоко в духовку на 2-2,5 години при температурі 180-160 градусів, потрібно стежити за тим, щоб молоко не кипіло сильно, така температура найбільш оптимальна, якщо молоко сильно піниться, зменшити температуру.

Молоко за весь час проведений в духовці покриється красивою рум'яною скоринкою і придбає світло-кремовий колір.

Дістати горщики з духовки, дати охолонути, щоб молоко було трохи тепле.

Коли охолоне, акуратно відсунути у бік скоринку, на кожні 400 г молока додати 3-4 ст. ложки сметани - чим більше сметани, тим густіше буде ряжанка.

Добре розмішати ложкою, скоринку покласти зверху, накрити горщики кришками, залишити при кімнатній температурі на ніч.

До ранку ряжанка стане дуже густою, прибрати її в холодильник на кілька годин (краще на ніч), так вона стане ще міцніше.

Можна їсти, посипавши за бажанням цукром.

Якщо робити ряжанку в одній великій каструлі, то потрібно акуратно прибрати скоринку на тарілку, додати у молоко сметану, а потім розлити його по стаканчиках, скоринку поділити на шматочки і укласти зверху.