Тушкована квасоля "Батьківщина джазу"

1167

інгредієнти:

Квасоля (червона, суха) 400 г
Корейка (шинка, солонина, копчена ковбаса) 300 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Перець солодкий зелений 1 шт.
Селера черешкова 2 шт.
Чебрець (сухий) 0.5 ч.л.
Лавровий лист 4 шт.
Перець чорний (мелений) 0.25 ч.л.
Перець чилі 0.25 ч.л.
Сіль

Квасолю промити у двох водах, перебрати. Бажано квасолю замочити в холодній воді на ніч.

Можна готувати цю страву двома способами - на плиті у товстостінній каструлі 3-4 години, помішуючи кожні півгодини, або злегка відварити квасолю і далі тушкувати в духовці, не втручаючись у процес.

Квасолю поставити варитися без кришки на 1 годину. Спочатку води повинно бути 1-2 см вище рівня квасолі.

Нарізати овочі та м'ясо.

Перекласти квасолю разом з бульйоном в посуд з кришкою, яка підходить для духовки і додати всі інші інгредієнти - овочі, м'ясо, сіль, спеції. Перемішати і поставити в гарячу духовку (170 градусів) на 2-3 години.

Через годину вийняти лавровий лист і перемішати.

З плином часу перевірити готовність квасолі. Вона повинна легко роздавлюватися ложкою об край посуду. Після такого ступеня готовності треба тушкувати квасолю ще півгодини.