Токан по-закарпатськи

Приготувати кашу у великій каструлі, постійно помішуючи великою дерев'яною ложкою.

Кукурудзяного борошна необхідно стільки, щоб каша вийшла довареною - і не дуже густою, і не занадто рідкою. Доливати воду або ж досипати борошно у середині чи у кінці неприпустимо. Потім додати невелику кількість вершкового масла і посолити. 

Велику металеву миску поставити над плитою на невеликій відстані (на цеглину).

Дно миски змастити топленим жиром (смалець) і викласти шарами зварену кукурудзяну кашу. Шар каші 1-2 сантиметри, натертий сир, невелика кількість шкварок.

На цей шар покласти наступний і так до верху миски. Можна потроху додавати шматочки масла, якщо каша занадто суха. Верхній шар полити тим же жиром і посипати свіжими шкварками.

На стіл подавати після кількох хвилин витримки, що дає можливість розплавитися сиру в каші.

Набирають ложкою зверху донизу, щоб всі шари були упереміш.