Шпинат по-каталонськи

878

інгредієнти:

Шпинат свіжий 1 кг
Бекон копчений (копчена грудка) 100 г
Горіхи (кедрові) 100 г
Родзинки без кісточок 100 г
Часник 2 зуб.
Сіль
Перець чорний мелений
Олія оливкова 4 ст.л.

Дуже добре промити шпинат, дати стекти воді і нарізати. Родзинки замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. Бекон нарізати тоненькими смужками. Зубок часнику дрібно посікти.

На сковорідці, у невеликій кількості оливкової олії, підсмажити часник до золотистого кольору.

Додати смужки бекону або грудки, обсмажити недовго. Додати родзинки. Підсмажити до того моменту, коли родзинки роздуються. Додати кедрові горішки. Обсмажити ще кілька хвилин.

Потім поступово додати шпинат, постійно перемішуючи від дна сковорідки, даючи йому пропаритися. Посолити, поперчити. На повільному вогні без кришки тушкувати до випарування води.