Різото із курячими печінками

1274

інгредієнти:

Печінка куряча 300 г
Рис 275 г
Вино біле сухе 200 мл
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Селера черешкова 1 шт.
Часник 1 зуб.
Олія оливкова 4 ст.л.
Петрушкa
Перець чорний
Сіль (морська)
Масло вершкове 1 ст.л.
Перець духмяний (горошком)

У каструлі закип'ятити воду, додавши запашний перець.

Цибулю, часник і стебло селери дрібно порубати.

У великій сковороді розігріти 3 ст. ложки оливкової олії і 1 ст. ложку вершкового масла.

Злегка обсмажити цибулю, часник і селеру до прозорості цибулі.

Промити курячу печінку і просушити паперовим рушником, потім додати до цибулі і селери, смажити 2-3 хвилини.

Додати рис, як слід перемішати, залишити на 2-3 хвилини. Потім влити вино, дати рису покипіти і уварити.

Поступово, ополоник за ополоником, додати кип'ячену із запашним перцем воду, постійно помішуючи. Каструльку з водою краще тримати на маленькому вогні, оскільки рідина повинна бути гарячою.

Рис повинен вбирати рідину, а не плавати у ній, тому не слід відразу наливати кілька ополоників рідини. Увесь процес приготування повинен зайняти близько 20 хвилин.

Готове різото поперчити злегка, посолити, додати 1 ст. ложку оливкової олії і посічену зелень петрушки.