Різото із чорнилом каракатиці

У глибокій каструлі із антипригарним покриттям на розігрітій олії підсмажити до прозорості цибулю, порізану дрібними кубиками.

Додати морепродукти і обсмажити до золотистості.

Додати рис і обсмажити до прозорості (олія повинна увібратися, і рис набуде золотисто-прозорий колір).

Полити вином і дати повністю випаруватися на сильному вогні. Потім зменшити вогонь.

Додати чорнило каракатиці (для 4 осіб) і добре все розмішати.

Залити 2-3 ополоника гарячого рибного бульйону (щоб покрив рис на 1 см) і варити до готовності, помішуючи і підливаючи час від часу гарячий бульйон. 

Страва не має бути рідкою (у крайньому випадку, збільшити вогонь і дати зайвому бульйону випаруватися).

Подати із білим вином.